咋又把广安无视了呢?虽说广安不太出名,广安很多好吃的做得很绝

浏览次数: 作者:admin 来源:未知 日期:2021-12-23
html模版咋又把广安无视了呢?虽说广安不太出名,广安很多好吃的做得很绝的

【本文来自《世界美食之都成都,为什么会被四川人集体鄙视》评论区,标题为小编添加】

卡忒兰

连川菜是三大分支??上河帮(川西的成都、乐山、眉山、绵阳、德阳等地)、下河帮(川东的重庆、涪陵、万州、达州)、小河帮(盐帮菜、内泸菜,包括自贡、内江、泸州、宜宾等地),三者的关系并不是什么成都菜和四川菜的区别,三个分支主要是偏向不同,上河帮菜讲就味道,比较清淡,传统菜品较多,小吃丰富。但是一样不缺各种火爆的麻辣菜肴。其中的官府菜才是帖子说的那些,距离市民有些远,但是成都菜并不等于官府菜。当然,成都菜中最出名的是官府菜,但并不相等。

成都菜之所以不被广泛认同,很大一个原因是成都比较安逸、节奏缓慢,大家对传统菜肴有比较深的追求,菜肴变化不大,很少有成都发展出来的新菜品,多半是外地??比如相邻的乐山、眉山就是成都菜主要的来源地,特别是乐山,乐山才是上河帮菜的代表。

川菜里面,最喜欢创新,时常都在变化的是下河帮菜,特别是重庆,最近二三十年出现的比较流行的川菜,基本上都是重庆这边弄出来的。因为下河帮菜本身就将就新奇、变化,加上重庆的生活节奏比较快,所以最近二三十年的新出的川菜基本上都是下河帮菜居多。

至于小河帮,小河帮菜又叫盐帮菜,自然是自贡、内泸等地为主,向外扩张主要是通过盐商和运盐同路往外扩散,影响就小了很多。不过,盐帮菜嘛,就是一个有钱,哪怕是最底层的盐工菜,肉菜都比较丰盛,多以牛肉为主材。水煮肉片啊、水煮牛肉、冷吃牛肉啊,都是小河帮菜。(不过水煮牛肉被重庆人民拿去一顿魔改,改出来什么水煮鱼啊出来。)

咋又把广安无视了呢?虽说广安不太出名,广安很多好吃的做得很绝的。在川菜还不大火热的04年,广安的卤香豆腐干就上央视了,当时四川其它市很少这种报道吧。

我呆在重庆有几年,尝过那菜面,只能说多,到处都有,实际去找一家做得绝的,普通人很难找。还在小有名气的重庆大厨学过点,旁边还有两个五星油轮大厨,也就那样,只能说样式好。

他的蒜泥白肉精致到网上搜不到第二家,比那李庄白肉还漂亮,而且精通去腻。但是看他的卤肉就一般了,市面的卤肉更差。

只能说火锅江湖菜名气大,但其实不如一些广安川味,去街边的面馆菜馆感觉都太一般了,总之,在重庆那几年就没找到几样口碑值得一赞的。

而广安给我的印象,虽落后,但很赞的很容易找到。皮蛋一绝,不敢说最好,90分。怕也是四川做得最好的几个市,另还有盐皮蛋可当小礼品送。

卤菜类,重庆的卤肉打八十分都嫌多,当然也可能我没遇到。有卤牛肉,品质很高,95分,小贵,易找到,寿宴婚宴的亮点。卤肥肠,99分,登峰造极,难找到正宗的,看缘份。

卤鸭,特香,一打开香味就扑鼻.90分。卤鸡爪,卤味很浓又脱骨,90分。卤香干,味足又劲道90分,上过央视的标准。

粉面呢,米粉广安可进前三,有听说南充强,但广安不虚,本两市也挨着,说不清谁是谁。能进前三我还仅打85分。

凉面,我估计全省第一,93分,估计还能算全国面中口感最好的。咸菜,特制萝卜干,92分干娃娃菜,90分,我奶奶会做。

会做的很可口,要在亲人朋友家才有,市上没得卖。腊香肠,94分,我大伯做这个麻辣咸甜香恰到好处,这个我是很佩服他。

九斗碗,米饭,大木桶饭,乡村宴席有,普通大米能蒸出香米那水平,90分,有人上席菜不抢,使劲去刨几碗饭。乡村宴席,红烧鱼,味道很好,92分。

扣肉,长宽一分米,厚1.5厘米的大肥肉切成八条,龙八国际app,蒸得软糯像果冻,一捻就断,92分,老太婆最爱。

另外路过广安,那有白市柚,龙安柚,十大名柚之首,官方评的,当地买好吃还不贵。

相关的主题文章:
 

Copyright 2017 利来国标娱乐老牌w66下载 All Rights Reserved